Gaumenfreuden
Gaumenfreuden Haus am Einberg
(Für unsere Haus- und Campinggäste)
Multikulturelle und bodenständige Küche
Die Köchin – Fabiana Berens
Verantwortlich für das leibliche Wohl der Gäste ist Fabiana Berens. Die Brasilianerin die Ihr Herz an den atemberaubenden Panoramablick ihres Heims, dem Einberg in Grevenstein verloren hat. Die Möglichkeit des umherschweifenden Blicks über die wundervolle Natur des Sauerlands läßt sich durchaus auf den kulinarischen Horizont Fabianas Küche übertragen.
Als Jägerin hat Sie zudem den Anspruch, in Balance und Einheit mit Fauna und Flora zu sein.
Die Zutaten – regional, frisch mit höchsten Qualitätsansprüchen
Mit dem Besten was die Region an frischen und gesunden Zutaten zur Verfügung stellt, bereitet Sie Gerichte auf ihre ganz spezielle Art und Weise zu und gibt ihren Gerichten einen multikulturellen Spin. Ihre Lieferanten kennt Fabiana meist persönlich und spornt diese an, auch mal den üblichen Weg ihres Handwerks zu verlassen. Sie lehrte zum Beispiel dem örtlichen Metzger ihres Vertrauens den Cut für ein brasilianisches Picanha.
Wie beschrieb es Björn Staschen in seinem Buch Camping-Glück treffend: „Fabiana wäre nicht Brasilianerin, würde sie nicht das Sauerkraut mit Kreuzkümmel würzen und auch sonst manch deutsch-brasilianische “Fusion-Küche” wagen.
Ihre Einflüsse – international, grenzenlos
Fabiana sammelt ihr Wissen über neue Zubereitungsmethoden, aussergewöhnliche Geschmackskombinationen und die gastronomischen Trends unserer Zeit zum Teil durch eigenen Restaurantbesuche bei europäischen Spitzengastronomien. Kürzlich hat sie gar einen Kurs beim brasilianischen Spitzenkoch Alex Atala (Platz 4, Die 50 besten Restaurants der Welt) belegt, um sich immer weiter zu entwickeln und ihrer Küche ihren ganz eigenen, individuellen Stempel aufzudrücken.
Das Ziel – die Bedürfnisse des Gastes im Fokus
Als Gast profitiert man von Fabianas kulinarischen Fähigkeiten auf Grundlage einer bodenständigen deutsch-brasiliansch beinflussten Küche, Geschmackskombinationen entdecken zu dürfen, die das Ziel verfolgen, das beste aus den frischen Zutaten herauszuholen und ihre eigenen kulinarischen Erfahrungen und Einflüsse in die Geschmacksvielfalt ihrer Gerichte einfliessen zu lassen. Nicht verschnörkelt, nicht kompliziert, immer fokussiert und mit einem klaren Ziel vor Augen: das beste was sie kann für das Wohlergehen des Gastes, egal ob mit Fleisch, vegetarisch oder vegan.
Die Philosophie
Grundlage eines guten Essens sind immer qualitativ hochwertige Produkte und im Falle der Einberg-Gastronomie eine talentierte und offene Köchin, die versteht aus diesen Produkten Festmahle zu zaubern.
